Le pesto à l'ail des ours

Vous souhaitez faire votre propre pesto avec de l'ail des ours ramassé dans la forêt ? Découvrez vite notre recette, avec ou sans thermomix.


Ingrédients :


200 gr de feuilles d'ail des ours fraîches 200 gr de parmesan (ou gruyère râpé si vous n'avez pas de parmesan) 120 gr d’amandes en poudre (ou de pignons de pin)

200 gr d'huile d'olive 3 pincées de sel


Comment faire ?


Avec le thermomix :

Mixez les feuilles, le parmesan et les amandes (ou le gruyère ou les pignons de pin) 10 secondes vitesse 10.

Ajoutez 200 grammes d’huile d’olive

Mixez à nouveau (30 secondes vitesse 4, raclez les bords avec la spatule puis de nouveau 30 secondes vitesse 7).


Sans thermomix :

La marche à suivre est identique.

Bonne dégustation !


Attention, seule une cuisson permet d'éviter l'échinococcose (maladie des renards) qui se trouve dans les excréments de renard (contrairement aux croyances populaires qui disent que c'est dans l'urine). Un lavage à l'eau vinaigrée n'a donc pas vraiment d'utilité. Il est plus judicieux de cueillir dans une zone sans empreinte et au milieu de la zone.


Se conserve environ 3 jours au réfrigérateur. Pour le surplus vous pouvez le congeler dans des pots hermétiques sans problème, il se conserve très bien et garde sa saveur.


Bienfaits de l'ail des ours : Similaires à l'ail mais en plus puissant : très riche en vitamine C, anti microbien puissant, considéré comme antibiotique naturel, facilite la digestion, lutte contre la grippe et les problèmes intestinaux, recommandé en cas de rhumatismes.

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